膳食“多鹽少鉀”增加死亡風險
大多數(shù)健康專家認為，過多攝入食鹽有害健康，具體表現(xiàn)在增高血壓，增加罹患心臟病、中風的危險。而美國疾病控制與預防中心的一個研究小組發(fā)現(xiàn)，飲食中“多鹽少鉀”更不利于健康，會增加人的死亡風險。

研究人員在新一期《內(nèi)科學文獻》上發(fā)表論文說，他們從美國的健康普查資料入手，分析了超過1.2萬名民眾在15年間攝入鈉、鉀元素與死亡率的。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，過多攝入食鹽會導致因多種疾病而死亡的風險上升20%，而增加鉀的攝入可將死亡風險降低20%。

他們還發(fā)現(xiàn)，鈉鉀比例高的“高鹽低鉀”膳食結(jié)構(gòu)危險性。飲食中鈉鉀比例zui高的人群和飲食中鈉鉀比例zui低的人群相比，死亡風險高46%，特別是，罹患冠心病而死亡的風險要高一倍以上。

參與此項研究的埃萊娜·庫克琳娜博士說，食鹽中的鈉元素會提高血壓，鉀元素則具有降血壓的抵消作用，更應(yīng)該注重研究鉀和鹽的平衡。她說，“多鉀少鈉”的膳食更為健康，飲食中應(yīng)多增加水果、蔬菜和低脂乳制品。

對于這一發(fā)現(xiàn)各方有不同的評價。紐約市健康與精神的托馬斯·法利博士等人在同期《內(nèi)科學文獻》上發(fā)表評論說，此前已有調(diào)查發(fā)現(xiàn)“高鹽低鉀”膳食與高血壓和心血管疾病的關(guān)系，新發(fā)現(xiàn)提供了有力證據(jù)予以支持。而美國食鹽工業(yè)組織并不認可。

世界衛(wèi)生組織推薦成年人每天攝入食鹽不高于5克，美國人平均食鹽攝取量是其2倍，約90%美國人鈉攝取量超標。餐館的菜肴和商店銷售的深加工食品中，普遍鈉含量較高。

膳食“多鹽少鉀”增加死亡風險