研生試劑-智慧并未過時(shí):2013食品安全大會精彩觀點(diǎn)回溯
美國*前副部長任筑山:
必須重新考慮食品安全的虛與實(shí)
從科學(xué)界看,我們現(xiàn)在的農(nóng)業(yè)率得到了極大提高,食品安全也是歷*的。但在*范圍內(nèi),食品安全事故的報(bào)告數(shù)目也達(dá)到了歷史新高,必須要重新考慮食品安全的虛與實(shí)。
*范圍內(nèi)的消費(fèi)者需求越來越大,同時(shí)要求更高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量的食品。消費(fèi)者需要掌握食品安全,也希望可以在各種各樣可供選擇的食品中,選擇zui安全的食品。相比于上世紀(jì)80年代,從2010年開始,越來越多的中國人開始討論食品安全問題。
消費(fèi)者對食品不安全的潛在擔(dān)憂可能來自于四方面:
*,技術(shù)發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了人們意識提高的速度。以當(dāng)前監(jiān)測微生物細(xì)胞的技術(shù)為例,食品安全的問題,可能不僅僅只是一個(gè)微生物的細(xì)胞就能造成這個(gè)問題,可能會有十萬個(gè)或者一百多萬個(gè)細(xì)菌才能造成?,F(xiàn)在有更好的技術(shù)了,我們能夠更好地識別相關(guān)的微生物細(xì)胞,但可能就會通過報(bào)道造成這個(gè)食物有毒的誤導(dǎo)。但其實(shí)量非常重要。有毒的微生物可能是在所有的食品當(dāng)中都存在的,若量非常小,就不會造成大問題。但不是科學(xué)家通常會忽視這一點(diǎn),認(rèn)為一個(gè)細(xì)胞有問題,整個(gè)就都有問題。
第二,貿(mào)易的增加造成了越來越多潛在的問題,外來的食物可能會帶來更多的食物或是微生物變異的風(fēng)險(xiǎn)。
第三,微生物變異的速度也越來越快。菠菜里面的沙門氏菌在肉類等食品中也存在。禽流感、瘋牛病都出現(xiàn)了,并可能導(dǎo)致人的死亡。
第四,媒體報(bào)道食品安全的頻率越來越頻繁;互聯(lián)網(wǎng)對媒體報(bào)道和信息的傳播更快,也放大了效果,影響了消費(fèi)者對于某事物的認(rèn)知和理念。
愛爾蘭食品*局長艾倫·瑞利:
愛爾蘭如何化解食品安全危機(jī)
與中國一樣,農(nóng)業(yè)對愛爾蘭國民生活與經(jīng)濟(jì)發(fā)展非常重要,曾經(jīng)或正面臨著市場食品安全管理的挑戰(zhàn)。
食品安全的管理需要對相應(yīng)的問題進(jìn)行一個(gè)識別,然后對它進(jìn)行評估,之后出現(xiàn)了問題后要對它進(jìn)行一定的管理,要進(jìn)行信息的溝通。這樣的一種體制必須要在國家的層面上進(jìn)行,如果想在國家的層面上有這樣的一種體制,需要有不同部門的通力合作。
另外需要一個(gè)預(yù)防戰(zhàn)略,我們必須要提前有一個(gè)預(yù)防的提示,這樣的話我們才能夠盡可能地避免出現(xiàn)食品危機(jī),必須要有一個(gè)健全的體制,要把它提前建立好,之前就必須有一個(gè)健全的體制對一些食品危險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行應(yīng)對。
農(nóng)業(yè)對愛爾蘭經(jīng)濟(jì)和整個(gè)國家發(fā)展非常重要,與中國相似。
除了1999年歐盟建立的食品安全機(jī)構(gòu),愛爾蘭很長一段時(shí)間并沒有一個(gè)專門負(fù)責(zé)食品安全的主管部門,而是50多個(gè)機(jī)構(gòu)一起來管理食品安全,任務(wù)重,部門多,不時(shí)發(fā)生食品安全事件。一段時(shí)間之后,建立主管食品安全的部門的需要和基礎(chǔ)成熟。對于愛爾蘭來講,我們有非常多的人生活在*門或其他與食品相關(guān)的部門中,就業(yè)人口非常多,所以說為了保證我們愛爾蘭的經(jīng)濟(jì),必須要建立起這樣的一個(gè)相關(guān)機(jī)構(gòu)。
另外存在*不一致的問題。在食品鏈當(dāng)中的相應(yīng)的監(jiān)管來講,有一些地方是做不到位的,另外對于基于風(fēng)險(xiǎn)的*這一塊都還是比較薄弱的。決策透明度不夠,問責(zé)機(jī)制也并不明確。
在上世紀(jì)90年代末期出現(xiàn)了一個(gè)比較嚴(yán)重的食品安全事件,之后愛爾蘭政府*改變了對于食品安全的整個(gè)的監(jiān)管工作,將不同機(jī)構(gòu)的角色進(jìn)行細(xì)分。一方面有食品安全的控制部門或是監(jiān)管部門,另一個(gè)方面就是在這個(gè)墻的另外一面是食品部門,這兩個(gè)部門是相互獨(dú)立的,以避免相關(guān)食品安全控制機(jī)構(gòu)的職責(zé)重疊的可能性。
食品*從農(nóng)田到餐桌的整個(gè)食品供應(yīng)鏈當(dāng)中建立起了整個(gè)的監(jiān)管體系,比如在整個(gè)的過程當(dāng)中,從農(nóng)田到餐桌,跟當(dāng)?shù)氐囊恍┢髽I(yè)、地方政府或是不同的相關(guān)部門進(jìn)行合作,在整個(gè)食品安全的產(chǎn)業(yè)鏈中,與33個(gè)不同的相關(guān)方進(jìn)行合作。他們需要向食品*報(bào)告,*會到他們那里進(jìn)行相關(guān)的評估,然后把整個(gè)的信息整合集成到一個(gè)體系當(dāng)中去。
現(xiàn)在愛爾蘭食品*的使命首先是履行*,工作職責(zé)首先是進(jìn)行*和風(fēng)險(xiǎn)評估。愛爾蘭的風(fēng)險(xiǎn)評估是根據(jù)歐盟的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的,與歐盟之間要進(jìn)行很多互動,工作開放、透明,很多研究都是在公開的,要做任何決策都會在上做一定的說明。
食品安全監(jiān)管部門與食品部門*獨(dú)立,食品*也會給相關(guān)部門提供我們的建議。當(dāng)然,我們是獨(dú)立于衛(wèi)生部的,愛爾蘭食品*能發(fā)揮作用的關(guān)鍵是具有很大的獨(dú)立性。
消費(fèi)者的信任和信心是非常重要的。中國需要獨(dú)立的科學(xué)的法律法規(guī),現(xiàn)在中國建立起了一個(gè)新的機(jī)構(gòu),即國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心。這一步走得非常對,可以進(jìn)一步恢復(fù)消費(fèi)者的信心。此中心應(yīng)該獨(dú)立,同時(shí)要考慮到不同機(jī)構(gòu)之間的職責(zé)劃分。
現(xiàn)在中國正面臨一個(gè)挑戰(zhàn),就是要保護(hù)中國的消費(fèi)者,要保護(hù)消費(fèi)者的利益,要保障市場上的食品安全。在中國的產(chǎn)品可能會流通到*各地,所以同時(shí)我們要保證在中國所的產(chǎn)品的高質(zhì)量和安全性。因?yàn)橹袊漠a(chǎn)品要出口到*各地,中國有義務(wù)和責(zé)任來保證中國所的產(chǎn)品的安全性。